Mắc khén – gia vị đặc trưng Tây Bắc

Mắc khén – gia vị đặc trưng Tây Bắc

Mắc khén được ví là linh hồn ẩm thực của Tây Bắc vì hương vị cay cay tê tê khá đặc trưng. Những món ăn có thêm mắc khén vào thường có hương vị rất thơm lạ miệng, kích thích vô cùng. Có lẽ ít ai biết rằng hạt mắc khén không chỉ là nguyên liệu nấu ăn thần thánh mà còn là dược liệu trị bệnh.

✿ Mắc khén thuộc họ Cam. Thường người dân miền núi còn gọi tên khác là hoàng mộc hôi, cóc hôi.

✿ Cây là loại cây thân gỗ, chiều cao của cây thường là 8-10m.

✿ Thân có lớp vỏ nhiều gai. Lá cây là lá kép hình lông chim, mép lá có các răng cưa nhỏ.

✿ Hoa mọc từng chùm, rất thơm, hoa có màu trắng pha chút xám. Tháng 6,7 mỗi năm hoa nở là hương hoa bay ngào ngạt khắp núi rừng.

✿ Quả cây khi non màu xanh, khi chín thì màu hồng. Trong quả có các hạt màu đen nhỏ như hạt mè. Theo kinh nghiệm cùa người dân tộc thì hạt tươi vừa hái là ngon và đậm vị nhất. Thường quả sẽ chín vào tháng 11, quả có hình tròn còn hạt có hình cầu.

✿ Ở Tây Nguyên nổi tiếng là có hạt tiêu xanh thì ở Tây Bắc là hạt mắc khén. Có thể nói đó chính là gia vị không thể thiếu trong mỗi căn bếp của người dân tộc thiểu số. Nếu mới ngửi hạt bạn sẽ nghe có mùi như vỏ cam nhưng dễ chịu hơn, ban đầu ăn sẽ không thấy vị gì nhưng sau đó mới cảm thấy bắt đầu tê lưỡi với hương vị đặc biệt.

Phân bố và thu hái mắc khén

☀ Cây thường mọc hoang ở các khu vực miền núi ở phía Bắc, cụ thể là Lai Châu, Sơn La, Yên Bái, Cao Bằng, Điện Biên…Trên thế giới mắc khén còn có ở Trung Quốc.

☀ Thân cây có nhiều gai nên muốn thu hái quả người dân phải dùng cây dài để quèo hái. Khi quả bắt đầu chín, hái về cả chùm rồi buộc lại thành từng bó rồi treo lên gác bếp cho khô sau đó để dùng gia vị hoặc làm thuốc.

☀ Ngoài hạt ra thì rễ cây cũng sử dụng làm thuốc chữa bệnh. Rễ cây thu hái quanh năm. Sau khi thu hái mang về rửa sạch thái lát mỏng, đem phơi hoặc sấy khô.

Để lưu giữ hương vị lâu của hạt mắc khén. Chúng ta phải biết sơ chế đúng cách:

• Lấy một lượng vừa đủ rang đều trên lửa nhỏ, sau khi rang nóng để chừng 45 phút o rồi đem giã nhỏ hoặc xay thành bột.
• Do hạt của mắc khén chứa nhiều tinh dầu nên nếu không để nguội xay thì sẽ bị dính bột không được mịn. Bảo quản trong lọ kín để ở nơi thoáng mát là được.
• Mắc khén chứa nhiều tinh dầu và còn có chất kháng khuẩn.

Công dụng tuyệt vời của mắc khén

➦ Là sự lựa chọn hàng đầu của người dân miền núi khi chế biến các món ăn. Đây chính là gia vị làm nên tên tuổi của các món như trâu gác bếp, chẳm chéo…

➦ Mắc khén có vị cay nhẹ, tính ấm tác, giúp điều trị chứng đầy bụng, khó tiêu, kích thích hệ tiêu hóa, giảm đau dạ dày, trị các bệnh về đường ruột.

➦ Hạt chứa 0.24% alcaloid và tinh dầu nên có công dụng kháng khuẩn, giúp bạn có sức đề kháng giúp chống lại các tác nhân gây bệnh cho cơ thể như sốt rét, nhiễm trùng máu.

➦ Rượu ngâm hạt mắc khén có tác dụng điều trị đau nhức xương khớp, tụ máu chân tay, giảm đau lưng, đau dây chằng.

➦ Hạt mắc khén hỗ trợ điều trị cảm lạnh: do hạt mắc khén có tính nên sẽ loại bỏ khí hàn và kháng khuẩn cho cơ thể của bạn.

➦ Ngoài ra hạt mắc khén còn khử các loại độc từ côn trùng như bị muỗi đốt, rắn độc cắn…

Cách sử dụng hạt mắc khén

Ngoài làm gia vị còn được sử dụng để sắc thuốc, bôi ngoài, ngâm rượu.

✚ Chữa đầy bụng, khó tiêu: Dùng hạt mắc khén khô cho vào chảo sao nóng rồi giã thành bột mịn. Mỗi bữa ăn lấy một ít rắc vào thức ăn tương tự như dùng tiêu.

✚ Chữa đau nhức xương khớp bằng rượu mắc khén: Dùng rễ cây rửa sạch, thái mỏng đem phơi và sấy khô. Sao vàng hạ thổ rồi để nguôi. Cứ 1kg rễ là cho vào bình thủy tinh ngâm với 2,5l rượu trắng. Để trong 1 tháng là có thể dùng được. Mỗi lần uống 10-15ml trong các bữa ăn để trị đau nhức xương khớp.

✚ Điều trị bệnh sốt rét: Mỗi ngày lấy khoảng 8g rễ  đem sắc uống hoặc ngâm rượu để sử dụng.

✚ Mắc khén là gia vị không thể thiếu trong các món ăn Tây Bắc, thường được dùng để chế biến cùng:

✚ Món nướng: Dùng để làm gia vị ướp món nướng, khi kết hợp  cùng hạt dổi sẽ tạo nên mùi thơm rất đặc trưng.

✚ Gia vị chấm: đơn giản chỉ cần trộn với muối hoặc nước mắm là được, phức tạp hơn là chế biến chẩm chéo.

>>> Xem thêm: Bột cam thảo có tác dụng gì cho da

****

Mắc khén mua ở đâu đảm bảo chất lượng?

✦ Thực trạng hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều cơ sở kinh doanh kém chất lượng và không được bảo quản đúng cách vì vậy việc lựa chọn được một địa điểm uy tín chất lượng ngày càng được quan tâm.

✦ Thảo dược Thanh Bình tự hào là địa chỉ bán Mắc khén, giá cả bình ổn nhất thị trường và đảm bảo chất lượng. Hạt mắc khén luôn nhận được nhiều phản hồi tích cực từ khách hàng bởi chúng tôi hiểu được khách hàng mong muốn sở hữu sản phẩm đạt chuẩn chất lượng mới mang lại hiệu quả cho sức khỏe.

❥ Giá bán mắc khén : 345.000 đ/kg.

❥ 100% thu hái tự nhiên.

❥ Nhận hàng, kiểm tra mới thanh toán.

❥ Giao hàng toàn quốc nhanh chóng.

❥ Chính sách đổi trả và hoàn tiền 100% nếu khách hàng không hài lòng về sản phẩm.

❥ Chương trình ưu đãi cho khách hàng khi mua sản phẩm của Thanh Bình như: tặng hạt giống, cây giống…

✦ Với tiêu chí “Sức khỏe là vàng” Thảo dược Thanh Bình hy vọng sẽ đem đến nhiều giá trị sức khỏe đến tay quý khách hàng hơn nữa.

☎ Liên hệ: 0931 665 345 – 0963 665 345 – 0945 695 345.

Địa chỉ: 119/24 Bùi Quang Là, Phường 12, Gò Vấp, TPHCM.

Thảo dược Thanh Bình chuyên bán phân phối và sỉ/lẻ các thảo dược khác trên 64 tỉnh thành trong cả nước.