Mắc khén gia vị đặc trưng của núi rừng

Mắc khén gia vị đặc trưng của núi rừng

Hạt mắc khén được mọi người biết đến như là một đặc sản quý của núi rừng, còn được coi là nữ hoàng gia vị Tây Bắc. Mắc khén không những chỉ làm gia vị mà còn chữa được bá bệnh. Vậy lợi ích mắc khén là gì và sử dụng ra sao, mời bạn đọc qua bài viết dưới đây.

Đặc điểm của mắc khén

Mắc khén thuộc họ Cam Rutaceae còn có tên khác là sẻn hôi, cóc hôi, hoàng mộc hôi…thuộc loại cây gỗ cao thân thẳng, cây trưởng thành cao khoảng 14-18m, vỏ có nhiều gai mọc nên việc hái mắc khén khá khó khăn.

Lá mọc kép hình lông chim, mép phiến lá có hình răng cưa,  hoa mọc thành chùm, hoa có màu xám trắng, mùa trổ hoa vào tháng 6-7, quả mắc khén có hình tròn lúc tươi có màu xanh lá, rất là thơm. Hạt có hình cầu khi chín có màu đen rất đẹp. Hạt có vị tê tê cay cay và thơm mùi đặc trưng. Nhiều người còn gọi là hạt tiêu rừng, nhưng loại hạt này không phải là tiêu. Cây thường cho quả vào tháng 10-11.

Nơi phân bố và cách thu hái mắc khén

Mắc khén thường phân bố ở các vùng Tây Bắc, trong đó xuất hiện nhiều ở các tỉnh Lai Châu, Sơn La, Điện Biên….

Hạt mắc khén là gia vị không thể thiếu trong các món ăn hằng ngày của người dân miền núi, đặc biệt là người dân tộc Thái, mang nét đặc trưng của người dân bản địa, là linh hồn của các món ăn cũng như thịt trâu gác bếp, các nước chấm như chẳm chéo…

Hạt tươi tuy rất thơm nhưng không để lâu được, để bảo quản sử dụng lâu dài người ta thường đem phơi khô, tuy nhiên phải sơ chế đúng cách mới sử dụng được lâu và thơm.

Thân cây có gai nên người dân phải dùng cây dài để hái, khi quả chín hái cả chùm về rồi buộc lại thành bó rồi treo lên gác bếp sau đó để làm gia vị hoặc làm thuốc chữa bệnh.

Cách sơ chế: Dùng 1 lượng mắc khén vừa đủ rang với lửa nhỏ, sau khi rang nóng để nguội khoảng 45 phút sau đó giã nhuyễn thành bột, bảo quản trong hủ lọ đậy kín là được, không cần bỏ tủ lạnh, để ở nơi thoáng mát. Vì hạt chứa tinh dầu nên khi hạt đang còn nóng mà đem đi giã thì sẽ bị dính và bột không được mịn nữa.

Ngoài sử dụng hạt ra, rễ cây cũng được dùng để làm thuốc chữa bệnh, để ngâm rượu. Rễ sau khi thu hái về rửa sạch, thái mỏng và đem phơi khô.

Mắc khén có công dụng gì?

• Trong quả có chứa 0,24% tinh dầu và alkaloid, ngoài ra còn có chất kháng khuẩn.
• Hiện nay ở các tiệm spa bạn cũng có thể dễ dàng ngửi được mùi hương của tinh dầu mắc khén dịu nhẹ, giúp cho tinh thần cảm thấy thư giãn, thoải mái.
• Hạt mắc khén chứa chất kháng khuẩn nên sử dụng mắc khén sẽ có sức đề kháng tốt chống chọi lại nhiều bệnh.
• Các chất ở vỏ hỗ trợ tình trạng về hệ tiêu hóa như đầy hơi, giảm chứng đau dạ dày, ăn uống khó tiêu, ăn không ngon.
• Ngoài ra ngâm rượu mắc khén còn giúp chữa bệnh đau xương khớp rất hiệu quả.

Cách sử dụng hạt mắc khén

Ngoài làm gia vị còn sử dụng để ngâm rượu, bôi ngoài, sắc thuốc…

Chữa đau nhức xương khớp bằng cách ngâm rượu: Dùng rễ cây rửa sạch sấy khô, đem sao vàng rồi hạ thổ, 1kg rễ cho vào bình thủy tinh ngâm với 2,5 lít rượu trắng. Ngâm trong 1 tháng là dùng được. Mỗi lần uống 15ml trong các bữa ăn.

Làm chẩm chéo: Dùng mắc khén, muối rang khô, ớt khô trộn tất cả với nhau, giã thành bột mịn. Như vậy đã hoàn thành món chẩm chéo đặc trưng của dân tộc Thái. Chẩm chéo có vị cay nồng và mùi hương hăng mắc nhưng lại có vị dịu như ô mai.

Chữa đau nhức răng: Dùng hạt khô giã thành bột. Khi bị đau nhức răng, lấy một ít bột bôi vào chỗ răng bị đau.

Chữa đầy bụng, khó tiêu: Dùng hạt mắc khén khô cho vào chảo sao nóng rồi giã thành bột mịn. Mỗi bữa ăn lấy một ít rắc vào thức ăn tương tự như dùng tiêu.

 

Tham khảo: Cách nhận biết mật ong rừng nguyên chất

******

• 100% thu hái tự nhiên và không tẩm chất bảo quản.
• Hoàn toàn sạch và đạt chất lượng quy chuẩn an toàn thực phẩm.
• Hỗ trợ thanh toán toàn quốc, giao tận nơi.
• Giá cả bình ổn và có hậu mãi.

Hy vọng những thông tin trên đây sẽ giúp bạn đọc hiểu thêm về sản phẩm tốt cho sức khỏe này. Nếu còn điều gì thắc mắc, liên hệ với Thảo dược Thanh Bình để được giải đáp nhanh nhất nhé.

Để tìm mua các thảo dược khác như: Thanh hao hoa vàng, hoa oải hương, lá đơn đỏ, lá chùm ngây, cây mần ri.…và một số loại bình ngâm rượu chính hãng, bạn có thể truy cập vào website: thaoduochcm.com, muabanbinhngamruou.com.

Hoặc liên hệ qua địa chỉ: 119/24 Bùi Quang Là, Phường 12, Quận Gò Vấp, TpHCM và hotline sau: 0963 665 345 – 0931 665 345 – 0945 695 345 để được tư vấn cách mua hàng, cách sử dụng an toàn.